2020年疫情之后開學(xué)季，餐飲食品安全工作很重要

截止到2020年3月11日，國內(nèi)疫情得到了有效的控制，全國近半數(shù)省市實現(xiàn)新冠狀病毒感染者清零。習(xí)近平總書記親臨武漢，體現(xiàn)國家戰(zhàn)勝疫情的決心與重視。疫情之后恢復(fù)復(fù)工生產(chǎn)的同時，各個地區(qū)的學(xué)生開學(xué)時間也漸漸的臨近了，在疫情之后的學(xué)生開學(xué)季，學(xué)校食堂餐飲食品安全是保證學(xué)生安全的重要環(huán)節(jié)，為了保證即將到來的開學(xué)季，現(xiàn)就餐飲服務(wù)提供者及單位食堂節(jié)后復(fù)工食品安全工作有關(guān)問題通知如下：

　　一是嚴(yán)格落實食品采購進(jìn)貨查驗和索證索票規(guī)定，不采購、使用未按規(guī)定檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品和病死、毒死或死因不明的畜禽動物肉類及其制品；不采購、使用過期、腐敗變質(zhì)等食品原料。

　　二是嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求加工制作，加工過程中要燒熟煮透，嚴(yán)禁生食和熟食用品混用，減少生食類、冷食類等食品供應(yīng)。

　　三是嚴(yán)格落實餐飲服務(wù)單位每日上崗前健康檢查制度。從業(yè)人員要持有有效健康證明，保持良好的個人衛(wèi)生；食品采購、加工制作、供餐等食堂從業(yè)人員均應(yīng)佩戴一次性帽子、口罩、手套。食堂采購人員和供貨人員要避免直接手觸肉禽類生鮮材料，摘除手套后要及時洗手。

　　四是在單位食堂用餐的，鼓勵自帶餐具，取餐后單獨用餐，或分時段用餐，避免用餐人員聚集。

　　五是復(fù)工前要對食堂食品處理區(qū)、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場所進(jìn)行全面消毒殺菌，做好日常清潔消毒；對每餐餐飲具、盛放直接入口食品的容器和加工用具進(jìn)行充分清洗消毒；保持各場所空調(diào)、通風(fēng)系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)，定期進(jìn)行過濾消毒。餐廳每日消毒，就餐結(jié)束后要對餐桌、座椅等進(jìn)行消毒。

　　六是強(qiáng)化對網(wǎng)絡(luò)訂餐配送站點和配送人員的管理，加強(qiáng)對送餐“騎手”佩戴口罩要求和對配送箱的消毒。

要高度重視節(jié)后復(fù)工餐飲食品安全工作，針對疫情防控期間食品安全面臨的形勢和特點，加大監(jiān)管執(zhí)法力度，切實消除各類餐飲食品安全風(fēng)險隱患，保障廣大人民群眾飲食安全。

在加強(qiáng)對各餐飲單位食品安全監(jiān)管的同時，指導(dǎo)各生產(chǎn)企業(yè)做好職工食堂的食品安全工作，充分發(fā)揮食品快速檢測中心的作用，對企業(yè)食堂食品原料進(jìn)行快檢，確保復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)職工“舌尖上”的安全。

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